丹波ほっこり農園Blog

三和ぶどう、野菜、養蜂、加工食品

2017-12-08から1日間の記事一覧

黒豆を「扱く(こく)」

おせち料理に欠かせない黒豆。 年末に出荷するために作業に入りました。 枝に付いた豆を落とすために、無数の掛が取り付けてある木製のドラムを足で踏んで回転させ穀物を扱く(こ)く「イナコキ機」(写真左)を使います。 そして、鞘と一緒になった豆を選り分け…